貴州的飲食與四川、雲南類似,吃辣也嗜酸,故有「三天不吃酸,走路打竄竄」(走不穩)的順口溜,不過在畢節市的織金縣,卻有一套地方特色餐飲叫「水八碗」,是以清淡的精燉湯品為主,還結合了古代的八仙傳說,端上桌的中和 海鮮吃到飽大盅各色均湯鮮味美,口口嘗進的全是故事;另外,街頭的「馬記發粑」香滑黏糯,更是當地代表性小吃。

陸客最愛買的東西

位於織金、改良傳統水八碗的「源俊水八碗」負責人朱元俊解釋,「水八碗」原稱「八大碗」,原用在紅白宴客中,口味清淡、食材養生,後來從80多道菜品裡精挑出來八道,才成為今天的「水八碗」。水八碗菜名藏神仙

八道菜分別為:肥而不膩的「曹國舅烹蹄筋」;雞脯釀茸做「何仙姑釀雞茸」;含多種穀米的「呂洞賓薏仁米」;黑蘑菇佐土豬肉圓的「藍采和黑峰圓」;竹蓀與野雞蛋製成的「鐵拐李飛蛾蛋」;南瓜與糯米等做成的「張果老八寶飯」;鵝肉精燉的「漢鍾離煲老鵝」;豬肚做的「韓湘子牽腸肚」,另外還有仿織金名景,用蛋清做成的「西山早雪」,亦是當地一絕。馬家發粑限量供應另外織金的老字號「馬家發粑」,雖然隱身小巷,但每早7點店外就大排長龍,等著發粑出鍋,不到10點就全數賣光,因為限量供應,是熟門熟路的在地人才知的「巷仔內」美味。一名排隊的食客告訴我們,他一買就是十斤,前晚要沒打電話預訂就買不到。乳白色、圓狀大塊的發粑從鍋取出,老闆娘熟練手起刀落,塊塊方正、斤兩無差,嘗起來有點像澎湖黑糖糕的鬆軟口感,撒上白芝麻再添香氣。發粑店的第三代傳承人、老闆娘穆玉蘭表示,發粑要經過泡米、打漿、磨漿、冷卻後再攪拌後才送去蒸,自然發酵,口感香甜,數十年來,小巷裡的發粑糕香,承載織金人的美味記憶。(旺報)

基隆 麻辣火鍋烤肉食材 高雄>台中伴手禮名產




ACD23F0F7C14CAB2

    李惠玲尤酥猩湛菱 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()